Nos escargots sont soumis aux aléas climatiques, garantissant ainsi la qualité de leur chair.

Le terroir, naturellement calcaire, facilite une bonne formation de la coquille. Aucun produit de traitement ni engrais n’est utilisé dans nos parcs.

En ce qui concerne la transformation, tous nos escargots subissent un jeûne de 8 jours avant d’être décoquillés, parés, lavés, nettoyés, blanchis et calibrés 1 à 1 avec le plus grand soin.

Les opérations de conditionnement et de stérilisation sont réalisées dans un laboratoire agréé CEE garantissant ainsi un produit parfaitement sain.

Le court-bouillon (tradition gastronomique) est réalisé avec des légumes et des aromates de notre potager additionnés de vin blanc. Aucun additif n’est utilisé dans nos bocaux (conservateur, colorant etc…).